Ramen

Zupa Ramen to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Praktycznie na każdym rogu można spotkać tam miejsca oferujące ten japoński fast-food – od małych budek po restauracje specjalizujące się w tym daniu. Ramen do Japonii przywędrował z Chin w okolicach XIX wieku i z miejsca stał się popularny. Sama nazwa odnosi się do specjalnego makaronu,…

Babka piaskowa

Babka piaskowa, to jedno z najpopularniejszych ciast goszczących na naszych stołach. Jej pierwowzorem jest pound cake – czyli popularna w Wielkiej Brytanii „babka funtowa”. W jej skład wchodziły po 1 funt (czyli około po 450g) jajek, mąki, masła oraz cukru. Łatwo sobie można wyobrazić, jak duża i ciężka była babka powstała z takiego przepisu. Z…

Wieprzowina w curry z brzoskwinią

Uwielbiam mocne smaki, którymi charakteryzuje się kuchnia azjatycka czy indyjska. Oczywiście wszystko musi być z zachowaniem zdrowego rozsądku, bo nie lubie z kolei, gdy smak przypraw całkowicie zabija smak dania. Jedno z moich ulubionych dań to curry. Zółte lub zielone, którego ostry smak fantastycznie współgra z mlekiem kokosowym i ryżem jaśminowym. Zresztą taką wersję już…

Sałatka z pomidora z jajkiem, wędzonym boczkiem i twarogiem

Osobiście należę do tego grona osób, które uważają, że na sałatkę nie jest potrzebny żaden przepis. Bo przecież bierzemy co mamy pod ręką, kroimy, mieszamy, ot cała filozofia. Ewentualnie łączymy ulubione składniki pokrojone w dowolny sposób i doprawiamy zgodnie, ze swoimi upodobaniami. Jednak idea prowadzenia bloga opiera się jednak na tym, że nawet jakbym wrzucił…

Strucla drożdżowa z twarogiem

Ciasto drożdżowe, to dla jednych łatwizna, a dla innych istny potwór. Bo może nie wyrosnąć, bo po upieczeniu może być twarde, albo po prostu dla niektórych bywa zdecydowanie zbyt nudne. Dla mnie jednak, ciasto drożdżowe to zdecydowany lider w rankingu ciast. Istny król cukierniczy. Podobno – jak mówił mój nauczyciel technologii żywienia – nie można…

Krakers z budyniem

Temperatura podczas ostatnich dni nie zachęcała do tego, aby piec cokolwiek. Dlatego chwała temu, kto wynalazł ciasta bez pieczenia. Może niektóre są troszkę bardziej pracochłonne niż ich pieczeni koledzy, ale… są sytuacje, w których naprawdę warto je zrobić. Od kilku dni chodziło za mną jakieś ciasto z kremem. Stanęło na tym, że zamiast kremu, głównym…

Pierogi ruskie

O tym, skąd pochodzą pierogi i że wcale nie z Polski pisałem już w jednym z postów na blogu – właśnie w tym. Do perfekcji jednak opanowaliśmy wymyślanie farszy do pierogów. Bo, prawda jest taka, że nafaszerować możemy jest dosłownie wszystkim. Pierogi z owocami, kapustą i grzybami, kapustą i ziemniakami, kaszą gryczaną i twarogiem, dynią…

Rogaliki maślane

Póki trwa mój ulubiony sezon na warzywa i owoce, staram się wykorzystać go w pełni. Dlatego też każdy dzień targowy to kilogramy warzyw i owoców dowiezionych do domu i przerabianych na przetwory. Ogórki w curry, occie, musztardzie, śliwki i gruszki w occie, wiśnie w syropie, konfitura wiśniowa. Tylko właśnie do tej ostatniej czegoś mi brakowało….

Sałatka z arbuzem i serem feta

Połączenie słonawego sera i słodkich owoców nie jest niczym odkrywczym. Opisu pierwszych połączeń serowo-owocowych dokonał w średniowieczu Pliniusz, na długo przed tym, zanim powstała stolica serów, czyli Francja. W Polsce to odkrycie pojawiło się w okolicach XVI wieku, kiedy to sery i owoce podawano na zwieńczenie posiłku. Co prawda owoc traktowany był bardziej jako przyprawa…

Bułka mleczna

Nie mówię, że kupne pieczywo jest złe. Ale jednocześnie nie mówię też, że należy do jakichś mega smacznych. Zwłaszcza w okolicznych sklepikach. Niestety moda na odpiekane pieczywo, którym tak ładnie pachnie w sklepach powoli wypycha dostawy z prawdziwych piekarni. Oczywiście, na całe szczęście, istnieją jeszcze piekarnie prowadzące wypiek metodą naturalną, od podstaw, a nie ograniczające…

Pierogi z dynią, wędzonymi śliwkami i białą kaszą gryczaną

Od kilku tygodni mamy kalendarzową jesień. Porę roku, która obfituje we wspaniałe warzywa i owoce, takie jak dynia, gruszka czy śliwka. Ponieważ zarówno podczas gotowania w domu jak i w gotowaniu dla swoich klientów staram się wykorzystywać warzywa i owoce sezonowe, zastanawiałem się co nowego można wymyślić. Internet obfituje w kremy z dyni, placuszki z…

Profiterolki

Ciasto parzone należy chyba do jednego z najbardziej uniwersalnych ciast. Możemy je wykorzystać jako bazę pod desery – ptysie, eklery, karpatkę, jak również wykonać z nich dania wytrawne faszerując np. szpinakiem, podając w formie groszku ptysiowego do gulaszu czy jako dodatek do zup. Mi chyba jednak najbardziej odpowiada wersja deserowa. A ponieważ ptysie na tym…