Tarta z gruszkami

Wychwalajmy francuzów, bo są wielcy. Gdybym mógł w jakikolwiek sposób odwdzięczyć im się za wyniesienie gotowania do rangi sztuki kulinarnej, uwierzcie, że z całą pewnością bym to zrobił. Ponieważ ostatnio większość czasu spędzam realizując się zawodowo w restauracji, to staram się, aby czas poświęcony na domowe „kucharzenie” wykorzystać jak najefektywniej. A jak wiadomo, po dobrym…

Cannelloni pod beszamelem

Ta potrawa łączy miłośników makaronu z miłośnikami mięsa. Jako, że jestem pasjonatem jednego i drugiego, staram się, aby cannelloni gościło na moim stole co jakiś czas. Pomysłów na farsz jest wiele. Mięso mielone, szpinak z fetą i czosnkiem, wersja wegańska z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami. Tutaj przedstawiam wersję z mięsem mielonym duszonym w sosie…

Ryba z makaronem czosnkowym i bukietem warzyw

Jesteśmy społeczeństwem mięsożerców. Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez kawałka mięsa. Tak, sam również należę do takich osób. Jednak nie zmienia to faktu, że często staram się włączać w swój jadłospis ryby. Nie oszukujmy się. Ryby to źródło wysoko przyswajalnego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy D, jak również tak ważnych składników odżywczych jak jod,…

Ptysie z bitą śmietaną

Kto z nas nie lubi ptysi? No kto? Ręka do góry! Lekkie, puszyste ciasto wypełnione bitą śmietaną. Podobno ptysie rzadko kiedy się udają, dlatego też lepiej kupić je w cukierni. Uważam, że nic bardziej mylnego. Ciasto ptysiowe może mieć wielorakie zastosowanie. Nie tylko do deserów, jak wspomniane wyżej ptysie czy eklery, ale również bardziej wytrawne…

Hamburger z serem pleśniowym, sosem truskawkowym i kiełkami

Hamburger jest zdecydowanie jednym z najbardziej znanych i rozpowszechnionych fast foodów na świecie. Od małych budek na miejskich osiedlach po popularne sieci fast foodów. I chociaż utarło się już, że to typowo amerykański przysmak, to mało kto wie, że tak naprawdę przywędrował on z Niemiec. To właśnie niemieccy imigranci rozpropagowali hamburger steak, czyli befsztyk po…

Tatar ze śledzia

Wielu osobom tatar kojarzy się głównie z tzw. „befsztykiem tatarskim”, czyli drobno siekaną wołowiną z dodatkiem oleju, żółtka, cebuli i ogórka. I wydawać by się mogło, że to typowo polska potrawa. Jednak nic bardziej mylnego. Jak się okazuje steak l’americanne avec sauce tatare występuje w biblii kulinarnej, czyli „Larousse Gastronomique” jako danie typowo francuskie. Sama nazwa oznacza…

Risotto z indykiem, jarmużem i delikatną pianką mleczną

Zawsze się staram, żeby danie na talerzu wyglądało interesująco. W końcu jemy również oczami. A im ładniej danie się prezentuje, tym bardziej zachęca do zjedzenia. Przyszła pora na risotto. Od czasu, kiedy to ja odpowiadam za kuchnię, znacznie wzrosła ilość spożywanego ryżu, makaronów, czy wszelkiego rodzaju kasz. Risotto, jest jedną z tradycyjnych włoskich potraw. Zwykle…

Rogaliki z wiśniami

Rogaliki z wiśniami zawsze kojarzyły mi się z jedną z najlepszych lokalnych cukierni. Kruche ciasto i lekko kwaśne wiśnie. A na wierzchu gruba warstwa białego lukru. I chociaż zawsze byłem zwolennikiem zrobienia czegoś słodkiego w domu, a nie kupna gotowca w sklepie, to jednak zawsze w domu dominowały rogaliki drożdżowe. Aż do teraz. Do zrobienia…