Leczo

Leczo, to chyba z najpopularniejszych potraw jednogarnkowych, która zadomowiła się w naszej kuchni. I zapewne co dom, to inny przepis na leczo. Czy jednak to nasze, polskie leczo jest w jakikolwiek sposób podobne do swojego węgierskiego kuzyna?

No nie do końca. Przede wszystkim tradycyjne węgierskie leczo to gęsty gulasz warzywny. Bliżej mu w sumie do ragout przygotowanego z pomidorów, papryki i cebuli przesmażonych na smalcu i dosyć często z dodatkiem wędzonej słoniny. Polska wersja trochę odbiega od oryginału. Dodaliśmy do niej cukinię, kiełbasę, a i w niektórych wersjach można znaleźć pieczarki czy inne dodatki.

Jakby jednak nie robić leczo, to w każdej wersji podstawa jest ta sama. Smalec, papryka, cebula. A dalej jak kto woli. Bo przecież przepisy są po, żeby je łamać 😉 Z podanych proporcji wychodzą całkiem porządne cztery porcje tego pysznego dania. A podać możemy je jako samodzielna potrawa, z dodatkiem ryżu czy ze świeżym pieczywem.

13405505_1018641288229885_1733949202_o

Składniki:

150g świeżego boczku
200g kiełbasy
2 duże cebule
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
150g pieczarek
pół cukinii
1 łyżka przecieru pomidorowego
400g pomidorów w puszce
sól
pieprz
cukier
suszona papryka
czosnek

Przygotowanie:

Świeży boczek kroimy w cienkie paski i wytapiamy w garnku o grubym dnie. Na wytopiony tłuszcz wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i posiekany ząbek czosnku. Całość przesmażamy na wolnym ogniu.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną w paski kiełbasę. Całość przesmażamy mieszając od czasu do czasu doprawiając suszoną papryką.

Kolejność jest w tym przypadku ważna. Warzywa do lecza czy jakichkolwiek innych potraw jednogarnkowych dodajemy w zależności od ich twardości. Twarde warzywa potrzebują trochę więcej czasu niż te miękkie, z którym nie chcemy zrobić przecież pasty.

Do garnka przekładamy pokrojone w większe kawałki warzywa: paprykę czerwoną i zieloną, po niej pieczarki a na samym końcu cukinię. Oczywiście przed dodaniem kolejnych warzyw dajmy poprzednim kilka chwil, aby się podsmażyły.

Do przesmażonych warzyw wrzucamy łyżkę przecieru pomidorowego, mieszamy, i dodajemy puszkę pomidorów. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Całość dusimy na wolnym ogniu, aż do pożądanej konsystencji warzyw. Podajemy samo lub z ryżem, pieczywem.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s